À Niort, deux chefs vénézuéliens font découvrir la cuisine de leur pays
Samir Zembrano et Ricardo Medina ont ouvert un restaurant dans les Deux-Sèvres après avoir quitté le Venezuela.
Depuis deux ans, les cuisiniers Samir Zembrano et Ricardo Medina font découvrir les saveurs vénézuéliennes dans un restaurant de Niort, dans les Deux-Sèvres. Ils décrivent leur cuisine comme la meilleure du monde et voient dans cette activité un moyen de partager leur culture tout en construisant un avenir plus stable que celui qu'ils avaient au Venezuela.
La cuisine vénézuélienne reste peu représentée en France, où l'offre latino-américaine se concentre historiquement sur le Mexique, le Pérou et l'Argentine. Elle repose largement sur le maïs, avec l'arepa, galette de farine de maïs garnie, comme préparation la plus identifiable, à laquelle s'ajoutent les plats à base de haricots noirs, de plantain et de viande effilochée.
Ouvrir un restaurant de cuisine peu connue dans une ville moyenne présente une difficulté commerciale particulière : la clientèle ne dispose pas de références préalables et la démarche relève autant de la pédagogie que de la restauration. Elle offre en contrepartie une position sans concurrence directe.
Depuis deux ans, les cuisiniers Samir Zembrano et Ricardo Medina font découvrir les saveurs vénézuéliennes dans un restaurant de Niort, dans les Deux-Sèvres.
Le parcours des deux chefs s'inscrit dans une émigration vénézuélienne devenue l'un des mouvements de population les plus importants de la dernière décennie à l'échelle mondiale, dirigée en majorité vers les pays voisins d'Amérique latine et, plus marginalement, vers l'Europe.
D’après France 3 Nouvelle-Aquitaine.
